Fomaman
…
Ekşi mayalı ekmek serüvenimin başlangıcı...
Merhaba ben Alper...
2006 yılından beri webmaster olan ama içinde her zaman bir mutfak sevdası olan birisi olarak bu yaşıma kadar geldim. İşimin bana yüklediği stresi bazen mutfakta, bazen mobilya atölyesinde bazen de farklı hobiler ile atlatmaya çalıştım. Ta ki elim ekşi maya ve hamura değene kadar…
İzmir’de ekşi maya ekmek tutkuma katılmak ve ekmeklerimden tatmak isteyen varsa benimle iletişime geçebilir.
Sizler için birbirinden lezzetli ekşi maya ve zengin ekmekler
Tamamen size özel ekşi maya ekmekler!
İstediğiniz un ve tohumlarla dilediğiniz ekmeği tasarlayın,
ben de sizin için taptaze pişireyim.
Sağlıklı ve benzersiz lezzetleri birlikte keşfedelim.
Takip Edin
Her biri 110gr olan bulut gibi yumuşacık burger ekmeği.
Evinizde burger keyfi yapmanın tam zamanı...
Her biri 110gr olan bulut gibi yumuşacık burger ekmeği.
Evinizde burger keyfi yapmanın tam zamanı...
Bulut gibi ve hemen bayatlamayan, katkısız,
Sütlü ve tereyağlı Burger Ekmeği
Denemediyseniz günleri kaçırmayın derim.
Bulut gibi ve hemen bayatlamayan, katkısız,
Sütlü ve tereyağlı Burger Ekmeği
Denemediyseniz günleri kaçırmayın derim.
Kendinizi şımartın:
Evde Kruvasan yapın 🥐
Hiç dışarıda o çıtır çıtır, katman katman kruvasanları gördüğünüzde "Keşke evde yapabilsem" dediğiniz oldu mu? 🤔 İşte size iyi haber: Evde kruvasan yapmak, sandığınız kadar zor değil! 💪 Eğer sadece amacınız evde kruvasan yapmak ise pahalı kurslara gitmenize gerek yok. Sadece biraz sabır, kaliteli malzemeler. Ve tabii ki deneme yanılma gerekiyor. 👩🍳👨🍳
Kruvasan yapma yolculuğumda, öğrenmem gereken en önemli şeyin tekrarlardan geçtiğini fark ettim. Görselde gördüğünüz kruvasanlar benim sadece ikinci denemem. O kadar da mükemmel olmak zorunda değil! Ama her denemede daha da iyiye gidiyor. 😉✨
Kruvasan yapımında en büyük yardımcınız ne mi? Kesinlikle YouTube! Kat kat hamur işine başlamadan önce her adımı kafanızda onlarca kez tekrarlamanız gerekiyor. Çünkü bu güzellikler yanlışı affetmiyor! 🚨
İlk olarak hamur tarifiyle başlayalım:
600 gr yüksek proteinli un
175 ml su
175 ml süt
30 gr şeker
4 gr kuru maya
Hamuru yoğurduktan sonra son 5 dakika içinde eklememiz gerekenler:
6 gr tuz
40 gr tereyağı
Hamuru yoğurup, yaklaşık 2 saat oda ısısında dinlendirin. Sonrasında 12-16 saat boyunca buzdolabında mayalanmaya bırakın. Bu, kruvasan hamurunun sihirli katmanlarının oluşmasına yardımcı olacak. 🧈
Bu arada kruvasanlarımızın gizli yıldızı olan 350 gr tereyağını dikdörtgen şekilde açın ve dondurucuya atın. Ertesi gün ise işin en kritik kısmı olan katlama aşamasına geçiyoruz.
Katlama ve açma işlemleri gerçekten özen istiyor. 📏 Tüm adımları dikkatle takip etmenizi öneririm. Hamuru düzgün katlamak için biraz pratik gerekse de, yılmayın! 🍀 YouTube videoları bu noktada en büyük kurtarıcınız olacak. Ben de süreçte bir sürü şey öğrendim. Ve evet, benim gibi bu işlere yeni olanlar için bazı adımlar başta kafa karıştırıcı olabilir, ama hiçbir şey imkansız değil! 🙌
Sonuç? Efsanevi! 😍 Kruvasanlarınız fırından çıktığında mutfağı saran o kokuyu anlatmaya kelimeler yetmez. Ve tabii ki, lezzeti de bir o kadar ödüllendirici.
Sorularınız olursa bana her zaman yazabilirsiniz.
Kendinizi şımartın:
Evde Kruvasan yapın 🥐
Hiç dışarıda o çıtır çıtır, katman katman kruvasanları gördüğünüzde "Keşke evde yapabilsem" dediğiniz oldu mu? 🤔 İşte size iyi haber: Evde kruvasan yapmak, sandığınız kadar zor değil! 💪 Eğer sadece amacınız evde kruvasan yapmak ise pahalı kurslara gitmenize gerek yok. Sadece biraz sabır, kaliteli malzemeler. Ve tabii ki deneme yanılma gerekiyor. 👩🍳👨🍳
Kruvasan yapma yolculuğumda, öğrenmem gereken en önemli şeyin tekrarlardan geçtiğini fark ettim. Görselde gördüğünüz kruvasanlar benim sadece ikinci denemem. O kadar da mükemmel olmak zorunda değil! Ama her denemede daha da iyiye gidiyor. 😉✨
Kruvasan yapımında en büyük yardımcınız ne mi? Kesinlikle YouTube! Kat kat hamur işine başlamadan önce her adımı kafanızda onlarca kez tekrarlamanız gerekiyor. Çünkü bu güzellikler yanlışı affetmiyor! 🚨
İlk olarak hamur tarifiyle başlayalım:
600 gr yüksek proteinli un
175 ml su
175 ml süt
30 gr şeker
4 gr kuru maya
Hamuru yoğurduktan sonra son 5 dakika içinde eklememiz gerekenler:
6 gr tuz
40 gr tereyağı
Hamuru yoğurup, yaklaşık 2 saat oda ısısında dinlendirin. Sonrasında 12-16 saat boyunca buzdolabında mayalanmaya bırakın. Bu, kruvasan hamurunun sihirli katmanlarının oluşmasına yardımcı olacak. 🧈
Bu arada kruvasanlarımızın gizli yıldızı olan 350 gr tereyağını dikdörtgen şekilde açın ve dondurucuya atın. Ertesi gün ise işin en kritik kısmı olan katlama aşamasına geçiyoruz.
Katlama ve açma işlemleri gerçekten özen istiyor. 📏 Tüm adımları dikkatle takip etmenizi öneririm. Hamuru düzgün katlamak için biraz pratik gerekse de, yılmayın! 🍀 YouTube videoları bu noktada en büyük kurtarıcınız olacak. Ben de süreçte bir sürü şey öğrendim. Ve evet, benim gibi bu işlere yeni olanlar için bazı adımlar başta kafa karıştırıcı olabilir, ama hiçbir şey imkansız değil! 🙌
Sonuç? Efsanevi! 😍 Kruvasanlarınız fırından çıktığında mutfağı saran o kokuyu anlatmaya kelimeler yetmez. Ve tabii ki, lezzeti de bir o kadar ödüllendirici.
Sorularınız olursa bana her zaman yazabilirsiniz.
Oglumun ödevi pizzaysa hakkı verilir.
Bahçede pizza...
Siz de mini etkinlinliklerinizde misafirlerinize pizza ikram etmek isterseniz. Bulunduğunuz lokasyona gelerek 48 saat mayanlanmış hamurlarım ile, içeriğini sizlerin belirlediği napoli pizzaları hazırlayım.
Size de etkinliğinizin keyfini sürmek kalsın.
l
Bahçede pizza...
Siz de mini etkinlinliklerinizde misafirlerinize pizza ikram etmek isterseniz. Bulunduğunuz lokasyona gelerek 48 saat mayanlanmış hamurlarım ile, içeriğini sizlerin belirlediği napoli pizzaları hazırlayım.
Size de etkinliğinizin keyfini sürmek kalsın.
l
Ekşi mayalı ekmek ekşi olur mu. Her kes ekşi mayalı ekmeğin ekşi olduğundan ve midelerini yaktığından şikayet eder. Bunun sebebi ilk deneyimlerininin köylerden veya pazar yerlerinden aldıkları ekmekler olduğunu düşünüyorum. Ekşi mayalı ekmek yapımında fermantasyon süresi çok önemli bir rol oynuyor. Kısa fermantasyon süresiyle yapılan ekmeklerde daha fazla maya kullanılır ve bu ekmekler daha çabuk pişirilir. Ancak bu hızlı yöntem, ekmeğin daha ekşi olmasına ve mideyi rahatsız edebilecek asitlerin oluşmasına neden olabilir.
Ben ise ekşi mayalı ekmeklerimde uzun fermantasyonu tercih ediyorum. Ekmeklerimi buzdolabında, yavaş yavaş mayalandırarak hem daha dengeli bir tat elde ediyorum hem de mideye daha hafif gelen, sindirimi kolay ekmekler yapıyorum. Böylece, yoğun ekşi tat yerine daha yumuşak ve lezzetli bir ekmek ortaya çıkıyor. Doğal ve sağlıklı ekmeklerimi sizinle paylaşmaktan mutluluk duyuyorum!"
Ekşi mayalı ekmek ekşi olur mu. Her kes ekşi mayalı ekmeğin ekşi olduğundan ve midelerini yaktığından şikayet eder. Bunun sebebi ilk deneyimlerininin köylerden veya pazar yerlerinden aldıkları ekmekler olduğunu düşünüyorum. Ekşi mayalı ekmek yapımında fermantasyon süresi çok önemli bir rol oynuyor. Kısa fermantasyon süresiyle yapılan ekmeklerde daha fazla maya kullanılır ve bu ekmekler daha çabuk pişirilir. Ancak bu hızlı yöntem, ekmeğin daha ekşi olmasına ve mideyi rahatsız edebilecek asitlerin oluşmasına neden olabilir.
Ben ise ekşi mayalı ekmeklerimde uzun fermantasyonu tercih ediyorum. Ekmeklerimi buzdolabında, yavaş yavaş mayalandırarak hem daha dengeli bir tat elde ediyorum hem de mideye daha hafif gelen, sindirimi kolay ekmekler yapıyorum. Böylece, yoğun ekşi tat yerine daha yumuşak ve lezzetli bir ekmek ortaya çıkıyor. Doğal ve sağlıklı ekmeklerimi sizinle paylaşmaktan mutluluk duyuyorum!"
İşte o ısırık anı!
Bulut gibi yumuşacık, Tangzhong ile yoğrulmuş brioche burger ekmekleriyle, burger deneyiminizi zirveye taşıyın. Özel yapım bu ekmekler, sıradan bir burgeri bir şölene dönüştürecek. Şu an için sadece Pazar ve Pazartesi siparişleriyle sınırlı. Kaçırmayın, siz de bu lezzeti tadın!
#briocheburger #evyapımıekmek #lezzetpatlaması #burgerekmeği #tazelezzet #gurmelezzetler #siparişver #butikekmek #burgersevenler
---
Time for that perfect bite!
Elevate your burger game with cloud-soft, Tangzhong-kneaded brioche buns. These artisanal buns will transform your ordinary burger into a gourmet feast. Available only for orders on Sundays and Mondays, so don’t miss out on this mouthwatering experience!
#briocheburger #homemadebuns #flavorboost #burgerbuns #freshdelights #gourmettaste #ordernow #artisanbaking #burgerlovers
İşte o ısırık anı!
Bulut gibi yumuşacık, Tangzhong ile yoğrulmuş brioche burger ekmekleriyle, burger deneyiminizi zirveye taşıyın. Özel yapım bu ekmekler, sıradan bir burgeri bir şölene dönüştürecek. Şu an için sadece Pazar ve Pazartesi siparişleriyle sınırlı. Kaçırmayın, siz de bu lezzeti tadın!
#briocheburger #evyapımıekmek #lezzetpatlaması #burgerekmeği #tazelezzet #gurmelezzetler #siparişver #butikekmek #burgersevenler
---
Time for that perfect bite!
Elevate your burger game with cloud-soft, Tangzhong-kneaded brioche buns. These artisanal buns will transform your ordinary burger into a gourmet feast. Available only for orders on Sundays and Mondays, so don’t miss out on this mouthwatering experience!
#briocheburger #homemadebuns #flavorboost #burgerbuns #freshdelights #gourmettaste #ordernow #artisanbaking #burgerlovers
Sourdoungh Bread Shaping
Hem kameraya bakıp kameradan yapınca azcık el-göz koordinasyonu kaymış ama siz anladınız 😀
🔸Ekmek yoğurulur
🔸Normal sıcaklıkta 1 saat ara ile 3 kez katlanır
🔸%20 oranında hacim alması beklenir
🔸Buzdolabında 18-24 saat arasında bekler
🔸Videodaki gibi son sekli verilir.
🔸Bambu veya plastik kalıba konulur
🔸Hooop buzdolabına 24 saat dinlenmeye
Sourdoungh Bread Shaping
Hem kameraya bakıp kameradan yapınca azcık el-göz koordinasyonu kaymış ama siz anladınız 😀
🔸Ekmek yoğurulur
🔸Normal sıcaklıkta 1 saat ara ile 3 kez katlanır
🔸%20 oranında hacim alması beklenir
🔸Buzdolabında 18-24 saat arasında bekler
🔸Videodaki gibi son sekli verilir.
🔸Bambu veya plastik kalıba konulur
🔸Hooop buzdolabına 24 saat dinlenmeye